Семена пажитника (шамбала, фенугрек, хельба), Indian Bazar, 75 гр

Пажитник — это многолетнее растение семейства бобовых. Он достаточно популярен в мире и в разных странах имеет свои местные названия, среди которых встречается шамбала, фенугрек, хельба, чаман, верблюжья травка и проч.

Характерный пряно-ореховый вкус с легкой горчинкой делает фенугрек очень популярным у народов востока. Например, в Индии семена шамбалы прогревают в масле и добавляют в бобовые, овощные блюда, а также в мясо и даже сыры.

Помимо приятного вкуса и аромата, пажитник является очень полезной приправой.

Полезные свойства пажитника

• повышает иммунитет и защищает от вирусов
• укрепляет зрение
• улучшает кровообращение и кроветворение, повышает гемоглобин
• нормализует уровень холестерина в крови
• стимулирует вывод токсинов из организма, улучшает моторику кишечника
• укрепляет сердечную мышцу, нормализует давление и сердечный ритм
• стабилизирует работу нервной системы
• облегчает симптомы простуды и гриппа
• оздоравливает репродуктивную систему мужчин и женщин
• улучшает лактацию

Пажитник в кулинарии

Хельба имеет горьковатый вкус. Чтобы его смягчить рекомендуется перед использованием замочить семена в воде или предварительно прожарить. Пажитник придает блюдам своеобразный вкус, который сравнивают с ореховым или грибным.

Предлагаем Вам рецепт чечевицы с пажитником по-индийски.

Вам потребуется:

• зеленая чечевица 250 гр
• семена фенугрека 30 гр
• лук репчатый 90 гр
• морковь 180 гр
• томаты 120 гр
• чеснок 4 зубчика
• перец чили 1 шт
• лавровый лист 3 шт
• соль по вкусу
• растительное масло

Приготовление

• в толстостенной сковороде обжариваем в масле нашинкованный лук и раздавленный чеснок пару минут
• добавляем семена пажитника и продолжает обжаривать еще 1-2 минуты
• добавляем крупно нарезанную морковь и томаты
• перебираем и промываем чечевицу, добавляем к овощам
• добавляем 300-450 мл холодной воды, перец, соль и лавровый лист
• после того как блюдо закипит, уменьшаем огонь и тушим до готовности под закрытой крышкой (примерно 40 минут)

Блюдо готово! Подавать можно с лавашом, хлебцами, лепешками.

Пажитник в народной медицине

• Отвар шамбалы прекрасно лечит больное горло. 2 ст.ложки семян заливают кипятком и варят 30 минут на слабом огне. Затем процедить, остудить и полоскать горло.
• Отвар пажитника с молоком способен справиться с интимными проблемами у мужчин, а также улучшить лактацию у кормящих женщин. Для его приготовления заваривают 1-2 ч.ложки семян как описано выше. К готовому отвару добавляют молоко и пьют по чашке 2 р.в день.

С осторожностью стоит употреблять фенугрек во время беременности!